Pripravujete vo svojej reštaurácii lahodné jedlá, voňavé kávičky, či osviežujúce drinky, no napriek tomu sa vám nedarí vyhrávať boj o zákazníka? Stavte na účinný zmyslový marketing a získajte jedinečnú konkurenčnú výhodu.
Zahrajte sa so zmyslami svojich zákazníkov
Azda každý, kto sa zahryzne do podnikateľského koláča v gastronomickom segmente, zápasí s otázkou, ako obstáť v neustále narastajúcej konkurencii. O reštauračné zariadenia zákazníci dlhodobo núdzu nemajú, a tak nastáva neľahký boj o získanie ich priazne. Obdobnú situáciu zažívajú aj majitelia kaviarní, ktoré možno, najmä vo väčších mestách, stretnúť takpovediac na každom kroku. Ako prilákať viac hostí? Ako sa odlíšiť a ponúknuť svojim zákazníkom niečo viac – niečo, čo ich podvedome prinúti sa k vám pravidelne vracať?
Základom je samozrejme perfektná úroveň služieb: chutné jedlá a nápoje pripravené z kvalitných surovín, servírované ochotným a usmievavým personálom, v čistom a príjemnom prostredí. Vedeli ste, že práve prostredie je tým elementom, ktorý vás dokáže odlíšiť od konkurencie? Vhodná dispozícia a čistota však nestačia. Podporte priestory vašej reštaurácie či kaviarne účinnými nástrojmi čoraz využívanejšieho zmyslového marketingu, známeho aj pod označením vnemový marketing a z náhodných hostí sa stanú vaši pravidelní zákazníci.
Vytvorte prostredie, ktoré hosťom zavonia
Zmyslový, resp. vnemový marketing, využíva vo svoj prospech silu ľudských zmyslov. Pôsobením na čuch, sluch a zrak vašich zákazníkov totiž dokážete účinne ovplyvniť ich vnímanie a postoje k vášmu podniku, resp. k vašej značke. V segmente reštauračných služieb zohrávajú z hľadiska marketingu dôležitú rolu najmä dva zmysly, a to čuch a sluch. Viete prečo?
Dobré jedlo je typické svojou chuťou, vzhľadom, ale i vôňou. Kým chuť a vzhľad pokrmu vníma iba hosť, ktorý si jedlo objednal, vôňu dokáže vnímať celé okolie. V mnohých zariadeniach (napr. pizzériách, či rôznych zariadeniach rýchleho stravovania), je vôňa jedla veľmi citeľná a miestami až obťažujúca. Zákazníci, ktorým prekáža „napáchnutie“ šatstva, majú tendenciu sa takýmto podnikom radšej vyhnúť. Prostredníctvom aróma marketingu dokážete tieto negatívne aspekty reštauračných služieb výrazne eliminovať a prinavrátiť vášmu podniku stratených hostí. Na mieru ušitá vôňa nielen odstráni nežiaduce pachy vo vašej reštaurácii, ale zároveň vyčaruje ten najpríjemnejší welcome efekt hneď pri vstupe, či v priestoroch toaliet.
Obdobné využitie tzv. voňavého marketingu nájdu i kaviarne, aj keď v nich má vôňa jemne odlišný dôvod použitia. V kaviarňach sa na rozdiel od reštaurácií nepodáva varené jedlo, a teda nie je potrebné bojovať proti preexponovaným pachom z kuchyne. Ba práve naopak, tieto útulné miesta sú špecifické vôňou čerstvo upraženej kávy, ktorá navnadí ľudské zmysly na tú správu vlnu. Aróma marketing tu preto nájde svoje uplatnenie v rámci umocnenia týchto príjemných pocitov. Špecifické vône dokážu podporiť intenzitu kávovej arómy, ako aj zvýšiť apetít hostí, napr. závanmi čerstvo upečených koláčikov.
Melódie, s ktorými rastie chuť
Na dotvorenie dokonalej atmosféry v reštauráciách a kaviarňach je dôležité zapôsobiť aj na druhý zmieňovaný zmysel, a tým je sluch. Viete si predstaviť, že vojdete do kaviarne, v ktorej by bolo hrobové ticho? V takomto priestore by sa väčšina zákazníkov cítila prinajmenšom rozpačito. Hudba je na navodenie komfortu a pohodlia hostí vskutku neodmysliteľný pomocník. Klasické rádio je však plné rušivých reklám a hudobného obsahu, ktorý nie vždy korešponduje s atmosférou vášho podniku. Skvelým riešením je preto na vytvorenie hudobnej kulisy použiť tzv. „in-store rádio“. Hudobný dramaturg vyskladá špeciálny playlist, ktorý bude odrážať charakter vašej prevádzky a podporí pozitívnu náladu a dojmy vašich hostí. Výhodou je, že na manipuláciu s in-store rádiom nie je potrebné neustále internetové pripojenie, ani špeciálna obsluha zariadenia, ako je tomu pri vyžívaní moderných aplikácií.
Pripravte sa na vašich návštevníkov a okrem gurmánskych pochúťok im naservírujte aj delikátne zmyslové menu. Radi vám pomôžeme namiešať tie správne ingrediencie zmyslového marketingu, ktoré vašich hostí premení na stálych zákazníkov.
